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为做亮“渝字号”美食名片，重庆市15日发布《重庆市食品及农产品加工业“爆品”机会清单(2023版)》，旨在以培植市场“爆品”为锚点，“做强存量，吸引增量”，打造更多享誉全国甚至全球的巴渝美食工业化产品及品牌。

近年来，在生产技术进步、消费场景多元化、营销模式创新等因素带动下，“周黑鸭”“柳州螺蛳粉”“三顿半咖啡”等食品行业“爆品”相继出圈，为产业推陈出新、区域特色品牌塑造、企业提质增效拓展了新赛道。

食品工业是我国国民经济重要支柱产业，市场基础扎实，发展韧性强劲。本次发布的机会清单中梳理形成了12个具有成为“爆品”潜力的美食品类，包括人文积淀类(6个)：巴渝复合调味料、重庆方便火锅、重庆酸辣粉、重庆小面、重庆烤鱼、重庆辣子鸡；地标美食工业化类(4个)：荣昌卤鹅、梁平卤烤鸭、丰都麻辣鸡块、黔江鸡杂；市场需求潜力类(2个)：火锅伴饮、渝派零食。

其中，火锅伴饮类主要包括老荫茶饮、三峡柑橘饮品、清香型白酒、风味果酒、啤酒、可乐、苏打水、奶制品等；渝派零食主要包括即食类老腊肉制品、牛肉干、麻花、凤爪、豆干、笋干、果干等休闲类食品。

接下来，重庆市将聚焦这12个机会领域，根据企业、资本、市场的反馈来匹配和更新相关政策，提供配套服务，优化营商环境，培育新的市场机会、带动新的消费热潮，不断推动食品产业特色化、集群化发展。(完)